Πτισάνη, το αποφλοιωμένο κριθάρι

Γνώρισα την πτισάνη στο Βλαστό (Κοινωνικός Συνεταιρισμός Ελληνικού-Αργυρούπολης, που δυστυχώς έκλεισε). Εκεί αγόρασα ξεχωριστά προϊόντα που δεν φτάνουν μέχρι τα ράφια των σούπερ μάρκετ. Οι άνθρωποι του Βλαστού έφεραν κοντά μας προϊόντα μικρής παραγωγής που είχαμε την ευκαιρία να φάμε με μικρό κόστος λόγω του ότι δεν υπήρχε εμπορικό κέρδος (εθελοντές που βοηθούν μικρούς παραγωγούς). Προϊόντα για καλή και υγιεινή διατροφή! Ένα από αυτά είναι και η πτισάνη. Γράφει λοιπόν ο παραγωγός της: Πτισάνη: το αποφλοιωμένο κριθάρι. Πολύ διαδεδομένη ήταν η θεραπεία με πτισάνη στην αρχαία Ελλάδα όλων σχεδόν των ασθενειών και ειδικά των "οξέων" (βαρέων) παθήσεων. Με την πτισάνη έκαναν δύο ειδών αφεψήματα. Το ένα με ολόκληρη πτισάνη που περιείχε όλους τους σπόρους του ξεφλουδισμένου κριθαριού. Το άλλο λεγόταν χυλός και παρασκευαζόταν με τον ίδιο τρόπο, με τη διαφορά ότι το στράγγιζαν για να το κάνουν πιο εύπεπτο.
Το βιβλίο "Περί διαίτης οξέων" του Ιπποκράτη επεκτείνεται τόσο πολύ στη θεραπεία των ασθενειών με πτισάνη ώστε το βιβλίο αυτό μνημονευόταν από τους αρχαίους με τον τίτλο "περί πτισάνης". 
Επιστημονικά στοιχεία καταδεικνύουν ότι η ύπαρξη κριθαριού σε μια υγιεινή διατροφή μπορεί να βοηθήσει στη μείωση στεφανιαίων καρδιακών νόσων. Επίσης βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης. 
Βράζω την πτισάνη και την προσθέτω σε σαλάτα ή ως συμπλήρωμα στο πιάτο σε οποιοδήποτε φαγητό. Έχει μεστή γεύση και καταλαβαίνεις ότι σου προσφέρει υγεία!